"...Обработка жира-сырца птицы: комплекс технологических операций по отделению жировой ткани от прирезей, а также мойки и отекания воды..."
Источник:
"ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ . ПЕРЕРАБОТКА ПТИЦЫ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 52469-2005"
(утв. Приказом Ростехрегулирования от 29.12.2005 N 487-ст)
Смотреть больше слов в «Официальной терминологии»